夏至补虚羊肉汤手擀面的做法步骤及图解,美味正宗的夏至补虚羊肉汤手擀面做法

夏至到了，一年最重要的两个节气之一，另一个是冬至。虚人在这两个时候反应最强烈。

几天前我就察觉到有些不妥，身体虚烦，中午睡眠不好，心火旺盛，吃东西不停地往下咽，挡都挡不住。今天早上起来更是直接困得不行。

如果你也是虚人，一定知道适合我们的当归生姜羊肉汤，冬至进补，妇科良药，小腹冰凉的人都需要整几碗。夏至也需要喝起来了，接下来的15天都可以喝上几次。去年冬天我托哥哥买的西宁的羊肉还剩下两包，赶紧吃掉，过了这段时间农历六月就不能吃了。

去年我到郑州的时候吃到当地郏县的羊肉饸饹面，老板是退伍军人，一家人开了一个小面馆，每天用羊大骨和羊肉炖上几个小时，那个汤鲜美的啊，加上自己用饸饹机压的面，上面铺上大葱花，浇一勺辣椒油，我连续吃了好几天每天人都挺多，连汤带面一起喝掉，然后出一头的汗，祛风寒的效果应该很好。有时候不想吃饭，我也去要一碗汤喝。

这次我专门熬了当归生姜羊肉汤，羊肉是补肾阳的，当归生姜都有活血驱寒的效果。

自己做的手擀面，那个面汤浓稠得满锅都沾着面糊，直接喝这个就很补了。面条补肝气，间接补心，适合夏天这个容易衰衰的日子。

盛夏最重要的是不要操心，不要忙于事务，让心彻底休息。

用料  

夏至补虚羊肉汤手擀面的做法  

1. 先准备炖汤料

2. 羊肉用开水汆烫，去掉血水

3. 然后切片重新加开水，放入炖料，先开大火煮20分钟，然后转小火慢炖2小时

4. 这期间可以用来准备面条
   在盆中撒入两种面粉

5. 然后绕圈倒入饮用水，做面条的面团要硬，越硬越好，水量一般占面粉的45%左右

6. 用筷子将面粉搅拌成絮状

7. 再用手将其捏成面团

8. 将面团取出移动到案板上，进行按揉

9. 将其揉成光滑的圆形

10. 盖上盖子，让面团醒发半小时

11. 等待面团醒发的期间可以来准备配料
    将小葱和香菜切成段

12. 面板上撒面粉，先把面团擀成椭圆形

13. 然后擀成长方形或者正方形，形状尽量要规则，面条切开的时候才能长短一致

14. 然后折叠成3折

15. 用刀切成细条

16. 理开后用手略微拉扯成长面条，注意不时地在面条上撒粉，以免黏成一团

17. 扯好的面条上面撒上面粉

18. 拌匀，以免面条沾黏

19. 锅中保证水量充足，放入面条，用筷子搅散，继续中小火煮到面条完全熟透

20. 挑出面条，然后在上面码上菜肉，撒上葱花、香菜，浇入几勺羊肉热汤，放上各种调味料，盐、花椒粉，一点点醋和酱油，让味道更浓郁些。