如今的妈妈,为了宝宝的饮食不遗余力,总想给宝宝最好的,有木有?鸦片鱼又名比目鱼,营养丰富,可谓平民板的鳕鱼。清蒸是最适合的,肉质嫩滑。今天突发奇想,做成了肉松。
用料
鸦片鱼 | |
花雕酒 | |
橄榄油 | |
盐 | |
姜 | |
蒜 | |
酱油 |
鸦片鱼松的做法
鸦片鱼切片,用花雕酒,盐,姜,蒜抓匀腌一下,上锅蒸十分钟,具体时间看鱼多少。
趁热去皮去骨
平底锅烧热,下几滴橄榄油,加入鱼绒。
开始水分足,可以用大火,待水分烧出后加入几滴酱油,染色。转中小火。
继续翻炒,喜欢嫩点的少烧一下,喜欢脆的多炒一下。出锅放厨房吸油纸吸掉多余的油,晾凉。
装保鲜盒内。
小贴士
海鱼特别是深海鱼,本身油就比较多,不放油也可以。鱼松做法同样适用刺少的淡水鱼,特别是鲈鱼,价格平民,营养丰富。