清蒸鸦片鱼（比目鱼）的做法步骤及图解,美味正宗的清蒸鸦片鱼（比目鱼）做法

好吃到像鸦片一样让人上瘾

鸦片鱼是比目鱼的一种，鲜嫩肥美，刺又大又少，是小孩需要多吃的海鱼哟

微波炉快手菜，值得一试～

相信我，蒸鱼豉油是这道菜的灵魂，不可以用普通生抽代替

用料  

清蒸鸦片鱼（比目鱼）的做法  

1. 鸦片鱼处理：
   1. 买的时候注意看鱼段的截面，肉质雪白紧实无异味为佳。让老板用刀在鱼皮上刮几下，去掉脏东西和粘液
   2. 鱼冲洗干净，控干水，在鱼表面撒上大量的盐，像撒磨砂膏一样！用盐用力搓在鱼表面，然后静置在盘子里。这时候可以去准备其他配料，让盐把多余的腥水逼出来（如图），这样肉质更紧致，同时进一步去腥。

2. 准备好葱姜蒜后，这时候差不多可以把盐和污水冲掉了。这样处理后的鱼就非常赏心悦目啦～

3. 在鱼段下面码上葱段，姜片和蒜末，鱼身上也来一点～

4. 盘中倒入李锦记蒸鱼豉油和料酒，比例约为1:1，用量如图。
   
   这里再次强调，蒸鱼豉油不可以用普通生抽替代，否则味道真的相差十万八千里！蒸鱼豉油真的是人类历史上的伟大发明，不管河鱼和海鱼都完美搭配～

5. 有时间的话最好静置10分钟，之后盖上保鲜膜，上锅大火蒸7-8分钟，或者上微波炉，选择蒸鱼功能进行蒸制。
   
   如何判断生熟？
   用尖头筷子往肉最厚的地方扎下去，一下能扎透，那就是熟啦～

6. 其实到这里撒葱花基本就好了，如果您对风味要求比较高，可以在撒葱花后烧一点热油炸花椒，然后丝毫不要犹豫，把滚烫的热油直接浇在葱花和鱼皮身上。此刻鱼皮变得酥脆，椒香四溢，隔壁的小孩都馋哭了～
   
   走菜～