配方可做2个300g的面包，全麦粉的揉至8成筋即可
用料
| 液种 | |
| 高筋粉 | 85 |
| 水 | 85 |
| 干酵母 | 1 |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 30 |
| 黑全麦粉 | 140 |
| 可可粉 | 3 |
| 全蛋液 | 25 |
| 水 | 75 |
| 耐高糖酵母 | 2.5 |
| 蜂蜜 | 10 |
| 黑糖 | 15 |
| 盐 | 2 |
| 黄油 | 15 |
| 燕麦片 | 10 |
| 黑芝麻+藜麦+小米 | 各10g |
| 内陷 | |
| 奶油奶酪 | 100 |
| 糖 | 7 |
| 蔓越莓 | 40 |
| 超干菠萝 | 40 |
| 最外层 | |
| 黑芝麻 | 13 |
| 白芝麻 | 13 |
| 南瓜子仁 | 20 |
| 葵花籽仁 | 20 |
液种高纤奶酪70%的做法
老面搅拌至无干粉即可，常温发酵至2倍大（28度约1-2小时后放入冰箱冷藏12小时以上
![液种高纤奶酪70%的做法步骤图 第2张]( "液种高纤奶酪70%的做法步骤图 第2张")
加了全麦的揉至8成筋是筋度最强，4档（10-15分钟）起筋----厚膜有锯齿加黄油2档（3分钟）----4档（1-2分钟），8分筋即可，面团不易破有锯齿，不能揉至手套膜-----最后加入谷物2档（1-2分钟）
一发1小时，不用排气直接分成2份，滚圆；
奶酪+糖打至顺滑。
擀成吐司一样长方体，包入内陷；
胖点可以上下三折，瘦点就是从上到下卷起来二发30分钟左右，1.5倍大即可，割3刀；
石板最下层预热，面团放在28*28烤盘里，发酵好直接把烤盘放石板上；
上火220 下火200烤20-25分钟
