无糖高纤贝果（三种口味）的做法步骤及图解,美味正宗的无糖高纤贝果（三种口味）做法

这是一款由软欧演化而来的贝果，群里的小伙伴用高纤乳酪的配方做了贝果～～嗷嗷好吃哦！
       基础原味、无糖低油，有馅料的两款，馅料也是低糖的。杂粮粉的添加，让贝果具有丰富的谷物和种子的香气，做早餐或者加餐，最适合不过啦！
十分推荐这款杂粮粉、里面含有超多的谷物和种子、只需要添加20%做出来的包香气浓郁、口感也很不错！
配方可以做12只贝果。

贝果整形手法参照黑金贝果

低糖红豆馅制作参照古早味软欧包

用料  

无糖高纤贝果（三种口味）的做法  

1. 提前一天制作老面。
   高筋粉100g、鲜酵母2g、饮用水60g、酵母用水化开、加入到面粉中，揉成光滑面团，发酵至两倍大，进冰箱冷藏隔夜即可。老面冷藏可以保存三天。
   我这个是鲁邦种老面，发酵风味更好些。

2. 配方中所有粉类和水混合，至无干粉，盖保鲜膜冷藏水合30～45分钟、水合好之后，加入鲜酵母、法国老面，低速混合，加入盐、打至拓展，加入软化黄油，低速混合后中速揉面。

3. 打好的面团，九分膜即可。

4. 出缸面温25度左右即可，我这个温度有点低。
   
   出缸面团直接分割成12份、滚圆、放保鲜盒室温松弛30分钟。
   
   松弛的时候准备乳酪馅
   奶油奶酪100g、回温软化后加入20g细砂糖、混合均匀、装裱花袋备用。

5. 取一个松弛好的面团，擀开。
   宽度基本就是卷好后需要的长度，这是夹馅贝果整形的关键。夹馅的贝果，卷好后尽量不再搓长，搓的话容易变形。

6. 乳酪馅上码放红豆馅，尽量摆放整齐。从上向下卷起。尽量卷紧。不要松垮垮的。

7. 卷好的面团左面捏紧、右边👉压扁擀开，包住左边。

8. 包紧接口处、收口捏紧。

9. 红豆肉松的整形一样操作、依次整形好。进行二发。32度湿度75%、40分钟左右，发至1.2～1.5倍即可。
   ❤️发的小一些口感扎实一点，发的大一点，口感蓬松些，但是不要发太大。
   

10. 发酵结束、预热烤箱，200度。
    
    1000g饮用水、加入50g细砂糖，烧开转小火，依次煮贝果、每面30秒即可。
    捞出贝果、摆放在烤盘中，
    200度烤20分钟即可。每台烤箱都会不同，请根据自己烤箱调节温度和时间。
    
    ❤️贝果在烤盘中要留够间隙，间隔太小会影响侧面上色。
    
    出炉震一下烤盘、贝果放烤网上冷却。

11. 附赠一个可爱造型、原味面团，头和身体等重，大的180g小的90g