![[炒菜]京酱肉丝E4（A+）的做法步骤图](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/f8dd/f9da/f8dd6cc883806b74df178862556d751061daa648cfc915464b757ac2065f1a86cc292b8d8fe9866bbe.jpg "[炒菜]京酱肉丝E4（A+）的做法步骤图")
为留学做准备。
只能说太好吃了，自己做就够了，下馆子绝对不点这道菜了。
用料
| 猪里脊肉 | 1条 |
| 千张豆皮 | 1张 |
| 葱白 | 4大段 |
| 姜 | 2片 |
| 腌料 | |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 绵白糖 | 4克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 酱料 | |
| 甜面酱 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 水 | 少许 |
[炒菜]京酱肉丝E4（A+）的做法
猪里脊泡水1小时，去血水，洗净。猪里脊顺着纹理切成丝备用。将腌料和肉丝拌匀腌20分钟左右。
千张豆皮切10cm*10cm方块片，洗净备用。葱切三大段，去皮洗净，只取葱白，切丝备用。酱料调匀备用。
热锅起油，中火，放入葱段姜片爆香，将腌好的肉丝沥干下入锅中翻炒，炒至断生出锅备用。
锅中再加一点油，中小火，油温升上来后下入调好的酱料，翻炒1分钟左右，然后将炒好的肉丝沥干再下入锅中一同翻炒，可加适量白糖和老抽调味调色，转大火翻炒，炒至油酱分离即可关火出锅。
一张豆皮，三五肉丝，七八葱丝，卷好即可享用。
小贴士
腌料中淀粉一定不要加太多。
第一次炒肉丝的时候不要炒太久，断生就取出。
第二次开始炒酱之前要稍多些油，这样炒出来才有油亮～