>
用料
零失败超嫩滑基础鸡蛋羹的做法
鸡蛋磕到碗里,加一点点盐,另取同样大小的一只碗,倒入等量牛奶,喜欢更加嫩的口感,牛奶可以多加一点
鸡蛋打散,加入牛奶液(或温水),搅拌均匀
用滤网来回过滤两三遍,把泡沫和打不散的固体物过滤出来
这是过滤三遍的蛋液,非常细腻
盖上一个比碗大的盘子,有人用保鲜膜包着蒸,我比较担心保鲜膜加热会有有不好的东西释放出来,不在意的可以用保鲜膜包上,用牙签扎几个孔
上锅大火蒸10分钟,蛋液凝固就好了,如果加的水多,还没凝固,可以适当延长蒸的时间~