夏天是吃花甲最好的季节,这个时候的花甲肉质细嫩,味道鲜美,简单爆炒就是一道很棒的下酒小菜🍻
我们知道爆炒花甲要想做得好吃够味,讲究的是锅气,而锅气的产生需要猛火爆炒,但随之而来的油烟,不仅影响健康,也影响用餐的好心情。
这次在方太体验了集成烹饪中心Ⅱ代,完全颠覆了我对燃气灶和油烟机的固有认识:超强火力的燃气灶大大提升了做饭效率,而超薄低吸智能油烟机则让厨房不再有油烟味,在保证健康美味的同时,烹饪环境也变得更加赏心悦目!
8月6日-27日,跟做我的食谱,或上传你的蒸烤爆炒美味作品,有机会赢取千元扫地机器人哦~戳链接可参与:
用料
食材: | |
花甲 | 750克 |
香葱 | 1棵 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 3-4瓣 |
干朝天椒 | 10个 |
花椒 | 1小匙 |
调味料: | |
黄酒 | 1大匙 |
郫县豆瓣酱 | 1小匙 |
酱油 | 1大匙 |
蚝油 | 1大匙 |
糖 | 1小匙 |
淀粉 | 1小匙 |
清水 | 小半碗 |
(1大匙=15ml) | (1小匙=5ml) |
调味仅供参考 | 根据个人口味调整 |
夏季快手菜!香辣过瘾的爆炒花甲的做法
准备需要的食材
新鲜花甲加入盐和几滴香油用水浸泡,让花甲尽可能将沙吐干净(现在超市卖的花甲大多是养殖的,很多都标榜无沙,回来再这样处理以后基本没什么沙了,之后再用清水搓洗几遍后沥干水分就可以直接爆炒)。
如果不放心的话,可以锅中加适量水、姜片和1汤匙料酒,水沸腾后倒入花甲,花甲打开口后迅速捞起沥干水分备用~
生姜、大蒜切末,小葱、干辣椒切段
调味料拌匀备用
下面就可以来爆炒啦~
首先当然是开火^_^
方太的灶具采用双针设计点火非常迅捷,打开火的同时,上方油烟机也自动打开,烟灶联动是非常智能化又很实用的功能,油烟瞬间吸光光!看看这稳定的大火力!非常适合中式大火爆炒呢🔥
炒锅烧热后倒油,爆香干辣椒和花椒,然后放入姜蒜末爆香
倒入花甲大火炒出“真香”撩人的锅气(^_^)
然后加入调制好的酱汁翻炒入味
最后放入葱段翻炒几下就可以出锅啦~
装盘~上桌享用吧!
享用美食之后,清洁碗碟也是一件烦心事~好在有洗碗机,吃完饭把餐具全放进去,开机,喝杯茶的功夫就洗得干干净净啦,真正是解放双手,饭后无忧呀😍