花甲，一二三，辣炒花甲，葱油花甲，花甲粉丝汤，我们家出现的三巨头。每一种其实都很简单，但是无一例外都没法抵挡它的美好。辣炒花甲，配上啤酒，🍻干杯。
用料
| 花甲 | 750g |
| 黄酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 姜蒜葱 | 若干 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 干辣椒 | 若 |
| 小米辣 | 若干 |
辣炒花甲｜香辣过瘾，做法也不难的做法
碗汁：两勺黄酒一勺生抽一勺蚝油半勺白糖一勺淀粉小半碗水。
![辣炒花甲｜香辣过瘾，做法也不难的做法步骤图 第2张]( "辣炒花甲｜香辣过瘾，做法也不难的做法步骤图 第2张")
花甲养一二三小时至吐沙完毕，清洗好。吐沙秘籍--问卖花甲的要一些养花甲的水，这是我知道的最好的方法，哈哈。
姜丝蒜末葱段爆香，加一勺郫县豆瓣酱一些干辣椒段炒出红油，下入花甲大火翻炒两分钟，待花甲张口了，加入碗汁翻炒均匀，加线椒斜圈小米辣圈翻炒均匀，撒葱花，OK了。
如果花甲吐沙吐的不干净，可以先焯水至花甲张开再冲洗。嗯，总比吃带沙的要强啊啊。![辣炒花甲｜香辣过瘾，做法也不难的做法步骤图 第3张]( "辣炒花甲｜香辣过瘾，做法也不难的做法步骤图 第3张")
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