豆沙是很多中式点心里的必备
用小美的一锅到底,可以完美解决做豆沙中泡煮和炒沙的过程
省时省力
而且甜度可以自己控制
如果你有也有个喜欢豆沙甜品的胃
就也试试做起来吧
太简单啦!
用料
红豆 | 300g |
猪油 | 20g |
红糖 | 65g |
白糖 | 65g |
水 | 700g |
油(没有特殊味道即可) | 80g |
红豆沙-小美版的做法
将红豆洗净,加入冷水700g和一点点盐放入主锅中,25分钟,Veroma, 反转速度2,煮红豆。
煮好的红豆在主锅中加入漏网,略掉多余的水份。
在主锅中重新添加600g清水,25分钟,Veroma, 反转速度2. 这次可以拿掉量杯,让水份尽量蒸发一些。
煮好的红豆是这样的。不同的红豆吸水率不同,如果主锅里还有多余水份,就要过滤掉。
红豆中加入红糖,白糖和猪油。如果家里没有猪油,也可以用没有味道的食用油代替。
(加入纯红糖,豆沙会比较干,加白砂糖会比较湿,所以我选择一样一半,也可以按自己的口味调整)1分钟/速度8-10研磨,中间如果豆沙被打到锅壁上,记得用刮刀刮到锅底继续打磨。
打磨好的样子。
如果做北方的粘豆包,或者豆沙包,就可以直接使用了。因为我这次的豆沙是用来做蛋黄酥,需要豆沙更细腻,更润口,所以又继续加入80g食用油,5分钟/速度8-10继续打磨,过程中如果豆沙被打到锅壁上,还是记得用刮刀刮到锅底继续打磨。
最后成品的样子,会细腻很多。这个方子的豆沙甜度刚好,不会像外面买到的豆沙那么甜。