渊味|红豆沙小美版的做法步骤及图解,美味正宗的渊味|红豆沙小美版做法

为了当懒人，又想省钱，曾经买了台kenwood烹饪机，亚马逊上1500元入。然而设计的关系，出气孔特别小，同样的量耗时是小美的二三倍。后来看厨友买了台kenwood可以炒豆沙的厨师机，海淘价近八千，这下让我决定还是买小美吧，也不差加那三四千了，功能还多。事实上，小美这近两年用下来，简直是目前为止我买过的最实用的家电了！家用就别看什么厨师机了，就买小美TM6 ，等你用上了肯定谢谢我。

豆沙我不太喜欢放油，猪油、黄油、气味不重的食用油大家随意，或者你参考别人优秀的方子、调味料比例，我这边主要过程和功能展示。

用料  

渊味|红豆沙小美版的做法  

1. 本方子干豆子200g做豆沙炒下来约300多克，可以做上图两盘豆沙面包量。

2. 提前一晚泡两量杯盖干豆子，一量杯干豆子约100g。天热放冰箱冷藏浸泡。

3. 泡到手一掐就断的程度，然后冲洗干净放入主锅，水加到刻度线1位置，设置30分钟/100度/速度1，盖好主祸盖和量杯盖煮熟。

4. 煮酥烂后，
   
   方法一：倒出多余的水份，加入糖。设置30分钟/varoma/速度1，不盖量杯盖，盖网锅或深蒸锅炒干水份。
   
   方法二：如果想要豆沙细腻的，可以用10秒/速度10打细，然后加入糖，用60分钟/varoma/速度1，不盖量杯盖，盖网锅或深蒸锅炒干水份。
   
   时间都是灵活，请根据自己豆沙状态调整。注意⚠️先打碎再炒的方式容易糊锅焦底，千万注意不要炒太久以免造成空烧，损伤机器。

5. 我买的是红蔗糖，大概100克量，偏甜。喜欢淡一点，请自已减量。我没放油，加了猪油黄油冷却后更好成团。

6. 这是方法二先打碎再炒的状态，有点粘稠，同样的份量和时间，这个先焦底。

7. 这是方法二炒好的状态：视频中这个豆沙看着湿，冷却下来还会再凝固一点。你可以对比一下，或者看热气冒得多不多，或者看底糊不糊。热气少，底有焦，说明炒得差不多了。

8. 这是方法二第二天状态：右边这个是第二天包馅状态，已经很凝固了。

9. 方法一：这是炒干再打碎的状态，炒得很干也没怎会糊底。

10. 这是方法一出炉前的状态。

11. 这是方法一炒出来的豆沙。

12. 如果是急用豆沙，来不及泡发，可以用高压锅或焖烧锅煮熟干豆子+水，倒去多余水分后用小美炒，省时！