红豆沙红糖小美版的做法和图解,红豆沙红糖小美版怎么做更好吃

极其详尽的描述，总结了笔者三次熬制红豆沙的种种经验。

用料  

红豆沙红糖小美版的做法  

1. 红豆提前一晚泡发，中途可以换一次水，当然不换我觉得也是可以的，早上用清水再冲洗一次就OK了。主锅中倒入泡好的红豆，再加入250-300克的水，水量的多少可以以莫过红豆三分之一指高。40分钟/100℃/速度1。熬煮时间也可以根据红豆的熬煮情况和水量稍微调整，以豆软并且可以轻松流动为宜。

2. 接下来分三次10秒/速度10进行打磨。中途用将锅壁和盖上的红豆沙刮到锅中，打磨时间根据红豆沙的细腻度适当调整。

3. 加入60克红糖粉，如果是块状红糖，需要提前打磨成粉加入。40克油（我家中是菜籽油。如果不考虑减肥问题可以换成猪油或者黄油更香）30分钟/V/3熬煮

4. 熬煮过程中可以每隔一段时间把锅壁的刮下来。最后五分钟一定要仔细观察，达到你想要的粘稠度时可以随时停止或者延长熬煮时间。（一般如果红豆沙熬煮好后，让一段时间会变得再干一些。）

5. 最后成品，真实拍摄绝对没有P图。现在看上去稍微有点湿，但是放冷后就会干一些。

6. 可怕的主锅底完全不用担心，加入牛奶一杯红豆沙奶昔。我家没奶了，直接加水一样好喝

小贴士

1、一般100克的红豆泡一晚之后差不多重量达到200克左右，所以说的100克是发泡前的干红豆重。
2、在熬煮的整个过程中要多观察状态，如果开始的熬煮过干那么打磨时可以适当加一点点开水，容易打磨得更细腻。小美不怕水多，反正是小美自己慢慢熬，所以个人觉得前期水其实可以稍微多点。
3、最后要完工是一定要观察，熬制到后期，如果时间太长红糖容易发黑，所以后期可以通过降低温度，打开或盖上量杯盖或者缩短熬煮时间来控制红豆沙的粘稠度和颜色。
4、我的方子其实水量应该是比较多的，感觉只适合用小美慢慢熬煮，如果没有小美用锅熬煮的话可能要辛苦大家多熬煮搅拌一段时间。