抖音见过这道菜。视频中是用鲜豆腐包裹淀粉和蛋液煎的豆腐。做过几次，好吃是好吃，就是不仅麻烦，而且煎的食物油多，不利于健康。这里用豆干代替，不仅营养，好吃，还快捷。黑木耳有润肺补脑，补血活血等等作用，常吃对冠状动脉粥样硬化心脏病还有预防作用，豆制品的营养价值就更不必细说了。我家现在每周都做几次，百吃不厌。
用料
| 豆干 | 3块（2元） |
| 黑木耳（泡发） | 适量 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 山药（没有可不放） | 半根 |
| 植物油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 少量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱姜（没有可不放） | 适量 |
| 蒜（必须有） | 4瓣 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
豆干什锦小炒的做法
食材洗净备用。山药没有可不放，一样好吃。
![豆干什锦小炒的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "豆干什锦小炒的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
各种食材切好，山药去皮切好，放盐水中浸泡（切山药时注意带手套）。
![豆干什锦小炒的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "豆干什锦小炒的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
糖，蚝油，生抽，淀粉适量放入碗中，加少量水搅拌均匀。
![豆干什锦小炒的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "豆干什锦小炒的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅中放入适量油，先加入葱姜爆香，再加入胡萝卜炒熟。
![豆干什锦小炒的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "豆干什锦小炒的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放入黑木耳，十三香。
![豆干什锦小炒的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "豆干什锦小炒的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加入豆干，青椒，山药。放入适量盐。
![豆干什锦小炒的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "豆干什锦小炒的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入酱料。出锅前加蒜片。蒜片哈
![豆干什锦小炒的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "豆干什锦小炒的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
开吃啦！
![豆干什锦小炒的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "豆干什锦小炒的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
没有山药的可不加，不爱吃葱姜的也可以不加，不影响味道与口感哈😄