成都平原的九斗碗少不了烧什锦，过年过节，婚丧嫁娶。原料中的鱿鱼是干鱿鱼泡发，而我用新鲜的，炸酥肉炸丸子为了简化步骤也没有加入，玉兰片也没有，岭南小岛，猪肚倒是非常便宜的食材。
用料
| 葱 | 适量 |
| 蒜 | 瓣 |
| 鸡精 | 适量 |
| 猪肚 | 个 |
| 鱿鱼 | 只 |
| 莴笋 | |
| 胡萝卜 | 根 |
| 鲜冬菇 | 朵 |
干烧什锦的做法
猪肚洗净，热水绰后切丝。鱿鱼洗净，划上纹理切片（这样绰好后鱿鱼会卷成筒状），绰水后捞出待用。
冬菇切丝，胡萝卜和莴笋切条，待用。
热锅冷油，加入猪肚爆炒，再加入鱿鱼，最后加素材，然后加水炖煮，加盐和鸡精。
煮干收汁盛盘可用。