用料
| 鸡爪 | 一斤左右 |
| 生抽 | 7勺 |
| 陈醋 | 2.5勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 2块 |
| 蒜 | 9瓣 |
| 小米辣 | 8个 |
| 葱 | 8根 |
凉拌鸡爪（网红柠檬鸡爪无柠檬版）的做法
将冷冻鸡爪洗干净，然后去指甲，对半切
将处理好的鸡爪放锅中加水煮10分钟将其煮熟。需要放一些料去腥，我放的是一块姜和两个八角。有料酒、花椒、其他香料也都可以放，能去腥就行。但不要太多，不然鸡爪会全是香料味。
将煮好的鸡爪放入冷水中浸泡一下
调一下凉拌鸡爪的料。葱姜蒜辣椒切碎，一勺蚝油两勺半陈醋五勺生抽，搅拌一下即可。爱吃辣的可以多放辣椒，有洋葱和柠檬的可以切块放进去。因为我懒得出门买，所以都没有放。
将鸡爪从冷水中捞出放入调的料里面搅拌，并且适当加一些清水（饮用水），因为料太咸，而且难以浸泡大部分鸡爪。注意，加的水要保证总体那个料还是偏咸一点。
放冰箱静置就行，隔一阵搅拌一下就行，当然是放的越久鸡爪越入味。
小贴士
勺是深度为1cm的，生抽和陈醋的比例对了就行，咸淡了都可以再加点
建议多放葱姜蒜和小米辣，很香