用料
| 姜 | 10片 |
| 陈醋 | 适量 |
| 香菜 | 4-5根 |
| 小米椒 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 柠檬 | 1个 |
| 糖 | 少许 |
| 麻油 | 少量 |
| 料酒 | 适量 |
| 鸡爪 | 按照自己喜好 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 3个 |
| 冰块 | 大量 |
| 泡椒 | 适量 |
1、鸡爪洗净，用剪刀剪开。
2、准备一个锅，放清水，把几片生姜、1根桂皮和3个八角放进去，煮开后放少许料酒，然后把鸡爪放进去煮7-8分钟。煮熟后，立刻把鸡爪捞出，放到准备好的冰水内。
3、准备调料：柠檬中间段切片，两头部分可以取柠檬汁；生姜5片，香菜切段，小米辣切段，泡椒切段，如果喜欢蒜的也可以放点大蒜末；老抽半勺，白糖少许，味极鲜：陈醋按照1:2.5比例配比，麻油几滴，少许盐，加适量纯净水。
4、把过冰的鸡爪捞出放入调好的酱汁中，翻下，放入冰箱，第二天就可以吃了。