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用料
烧鸡公的做法
购身强体壮的土公鸡1只,整成鸡块放入清水中浸泡2个小时后,沥水备用。
多放点油,六七成热下鸡块翻炒一会儿,留油捞出鸡块。
将火锅底料,豆瓣酱,香辣酱,葱姜蒜,花椒辣椒泡椒,八角桂皮香叶下锅炒香。
下鸡块翻炒,倒入适量料酒,老抽,生抽,陈醋继续翻炒,炒香倒入啤酒一瓶。
烧开加入魔芋,泡好的干香菇,倒入高压锅,上气后煮15分钟关火。
下青红椒块,葱段,加盐调味,虚盖上高压锅盖,煮2分钟出锅装盆开吃。