地处蒸菜闻名的湖北，本人对各种蒸菜非常喜欢，也比较拿手😁本人的蒸菜系列也有很多厨友喜欢和收藏。虽然是家常菜，但不同的人会做出不同的味道。今天更新的这道清蒸鲈鱼之前我做了很多次，今天的出品算是比较成功的😊不加料酒，配方很简单，鲜嫩可口，不比酒店做的差😉
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 食用油 | 适量 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 3-4片 |
| 红甜椒 | 半个 |
| 绿辣椒 | 半个 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 3大勺 |
蒸菜系列之四 不加料酒的清蒸鲈鱼的做法
新鲜鲈鱼一条，清洗干净，均匀地在鱼身内外抹上一层盐，把鱼腌制30分钟。我的用量大概是4-5小勺。盐的量不能太少，鱼会没味道，也不能太多，会把细嫩的鲈鱼“烧坏”。
蒸鱼盘子底下铺上切成长丝的大葱和姜，鱼站立在葱姜上，这样距离盘子有一定空间，让鱼肉最大程度和水蒸气接触，能让鱼肉口感更好，且更容易蒸熟。
蒸锅上汽后，放入鱼，大火蒸8分钟，我的鱼1斤左右，您可以根据鱼的大小调整实际需要的时间，1斤左右的鱼8分钟最合适，时间长了会老。
炒锅放入油，油热后，放入大葱碎，和红椒辣椒丝，酱油，炸出香味后，将锅中热油泼在鱼身上。泼油之前把蒸鱼盘里的水尽量倒干净，去除腥味，成品更鲜亮。
小贴士
1，用盐量和炸葱油是这道菜的关键
2，蒸鱼的时间也需要灵活把握
3，新鲜鲈鱼完全不需要加料酒，葱姜足够去腥