贝果的魅力在于它不变的造型,千变万化的食材搭配,演变出醉甜苦辣的人生百味。
习惯了做面包的我因疫情的影响,不能上班撸包,这瘾上来了,只有靠双手解决了(此话听需似乎哪里不对?)
开干…
用料
高筋面粉 200 | 克 |
五得利粉 50 | 克 |
盐4 | 克 |
酵母 1.5 | 克 |
水 140 | 克 |
黄油 5 | 克 |
好吃美味的多变贝果在家轻松做,手揉面团版的做法
所有原料混和,成团取出
用手掌以桌面为阻力用力挤推碾压,来回反复,片刻之后,全感到你的两只大膀子有些酸,额头上有些汉,外套也再脱掉了,否则你的力度打折了,或者你的确只有一身肥肉,好像我讲的有点多了
面团揉好的状态,我用了5分钟,不要觉得我厉害,其实上面的那些症状我都有,哈哈哈
揉成团,密封好,常温松驰20分
平分5个团子(约80克),收圆,记住不是使劲揉圆,之所以这样是为了接下来的整形铺路
擀成矩形,包你喜欢吃的馅料,我家只有果干,所有没选择权,卷紧,卷紧,卷紧
从第一个开始头尾相接,做最后的整形
底部沾些面粉,防止发酵完成粘住底盘,30度环境下30—40分,看状态哟,别去睡了一觉醒来伤悲一场
发酵完成后,放入事先烧至底部冒小泡的热水中每面烫30秒,捞出沥干水份。
烫煮完成摆盘,我这小盘有些年数了,以240/180的温度烤16分钟,就完成了。
出炉了,色泽亮丽,体形圆润,靠加热管近有些焦,中间要掉头,尽管我掉了也未能逃过烤箱的硬伤。
这个比较俊些,拿来当门面
切面,是不是要溜哈喇子?看看周围有没有人哟
咬了一口,唉妈丫,好多肉肉,瞬间就进肚了
小贴士
1.发酵比较关键,千万别贪大哟
2.表面亮丽的关键是烫煮不要太久,水不要大沸
3.收口要过度自然,否则易开裂影响美观
有兴趣的多试试,有问题処交流
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