身在异国,无比想念五道口枣糕王但又遍地难寻,于是在网上找到此食谱。
但由于原食谱油量糖量过大,本人正处于(计划)减肥阶段,因此经调整得出现在的少糖少油配方,味道刚刚好😋
此配方适用于18✖️18的方形模具。若使用模具较大,可将食材翻倍制作。
用料
低筋面粉 | 200克 |
液态黄油(或味道淡一点的食用油) | 30克 |
红枣(带核) | 190克 |
鸡蛋 | 2个 |
红糖 | 30克 |
小苏打 | 6克 |
白芝麻 | 适量 |
少油少糖版枣糕(免打发免揉面,新手一次成功)的做法
称190克红枣,手动去核后加入适量水大火煮,水开后煮12分钟,捞起来,滤网过滤到碗里,得到一碗细腻的枣泥,过滤不了的枣皮可以扔掉。
(190克是因为我这边只能买到一袋380克的红枣,所以用了一半。红枣多10克少10克问题不大)30克液态黄油(或味道淡一点的食用油,如花生油等),2个鸡蛋,30克红糖放入枣泥碗中,搅拌均匀。
另拿一个碗,将200g低筋面粉和6g小苏打混合均匀。
上述步骤中混合好的粉类分三次倒入枣泥碗中。此时烤箱可开始165度提前预热。
注意⚠️:每一次都要翻拌均匀后再继续倒粉。
注意⚠️:翻拌,不要画圈搅拌,防止起筋口感不松软。翻拌至没有干粉后倒入铺油纸的模具,表面撒芝麻。(此刻的面糊性状为不是很稀的黏糊糊的面糊)(我使用的是18✖️18的小型模具)
烤箱165度,放下层烤1小时即可出炉。
(小烤箱所以没有上下火控制,如果165度难以设定,可以增加到170度,或者180度,但注意时间要适量缩短,根据自家烤箱温度来调整)
出炉前若不确定是否烤好,可用牙签戳一下,若牙签上无黏糊糊的面糊就说明烤好了。切成一小块一小块就可以享用美食啦,趁热吃更好吃哦,超级香的!!
如果一次性吃不完的话可以放在食盒里冰箱冷藏密封保存,要吃的时候烤箱180度10分钟加热(或者微波炉1分钟加热)即可。
小贴士
油:原食谱放了100克油,我减到30克,问题不大。据说油多一点更松软?但减肥的朋友们控制住自己放油的手。🤚🏻
我是用的融化成液体的黄油,也可替换为等量花生油等味道不大的食用油。
一盘切成9块平均每块也就3克多油真的很少了!
糖:原食谱放了30克红糖30克白糖,我只放了红糖。本人对甜味的接受程度为平时喝奶茶only三分甜/无糖,如果有嗜甜的朋友可适当多放一点,反之可再减少一点(虽然我觉得我的用量刚好😸毕竟红枣真的很甜了)
如果有什么问题可评论区提出来,或者有什么需要改进的地方可以相互探讨,毕竟我也是一个甜品新手🤗还请多多指教~