原方来自这里
原方全部用的淡奶油,但是考虑到家里小宝宝所以替换了部分淡奶油,入口一样的醇厚,再加上薄薄的一层焦糖,搭上伯爵红茶的佛手柑味道,简直绝了~
纯属记录一下
用料
牛奶 | 185克 |
奶油 | 300克 |
蛋黄 | 5个 |
香草糖 | 40g |
伯爵红茶茶包 | 4包(8g) |
焦糖伯爵红茶烤布蕾的做法
淡奶油、牛奶、香草糖、红茶茶包混合,小火煮至微微沸腾
关火,盖上盖子焖上10分钟,把伯爵红茶的香气带出
蛋黄打散后,缓慢将步骤2的混合液倒入蛋黄中,再拌匀,一定要轻柔以免出现大量气泡
布蕾液过筛,此方子可以做如图的梅森杯7杯量
烤箱提前预热160℃,水浴法入箱,烤50分钟至液体不再流动即可
冰箱冷藏过夜~
小贴士
忽然觉得是不是伯爵红茶是否可以放进牛奶及奶油混合液中冷萃12个小时,下次试试这种做法