伯爵茶焦糖咸奶油裸蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的伯爵茶焦糖咸奶油裸蛋糕做法

甜中带咸 一层一层夹杂着多重风味！

‼️请注意焦糖熬不到位会很甜 只有熬到位（深褐色！）甜感才能低、焦糖香味又足！

用料  

伯爵茶焦糖咸奶油裸蛋糕的做法  

1. 伯爵茶戚风：将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白 伯爵茶包撕开倒入牛奶锅中 加入牛奶 加热至微微沸腾关火 静置10分钟

2. 过滤取出45g伯爵牛奶 再把伯爵茶叶捞出放入

3. 加入玉米油 充分搅拌乳化 筛入低筋面粉混合均匀 再加入蛋黄混合

4. 砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡

5. 分两次与蛋黄糊翻拌均匀

6. 倒入6寸加高戚风模里 震模消除大气泡

7. 送入已预热150度烤箱烤50分钟 出炉倒扣凉却

8. 伯爵茶焦糖咸奶油：提前一晚准备：将伯爵茶包和400g淡奶油煮至沸腾后关火 盖上锅盖焖15分钟

9. 挤压茶包尽可能的让茶包里的茶味挤出来 过滤出300g奶油 凉却包保鲜膜放冰箱冷藏一夜

10. 砂糖+水小火加热熬至深褐色焦糖 同时另将73g淡奶油加热至80度左右

11. 离火将淡奶油倒入焦糖里搅拌 待凉却

12. 戚风脱模 切割3片

13. 冷藏后的伯爵奶油+盐打发至6分发 ➕焦糖酱继续打发至坚挺

14. 裱花袋装上裱花嘴 填入奶油（此裱花嘴为学厨WK9392）

15. 一层层挤上奶油 放上喜欢的水果

16. 最后加装饰尽快食用