无油海南椰香薄脆的做法和图解,无油海南椰香薄脆怎么做更好吃

外子无时不戏言，北海道吐司是北海道最正宗？苏格兰黄油饼干也独此一家？内人答曰，此椰香薄脆，就是我们家那条街上最地道的。在我们会文侨乡，它依旧被称之为信封饼。模具很简陋，一个小铁盒装上饼液，放在炭火上烘烤，翻出来趁热叠成信封状。饼液，相传来自印尼归侨所授，早不是什么秘方。良心制作在于，取上好大米泡发一夜磨成浆，老椰子榨汁，再混合面粉，新鲜鸡蛋，白糖成饼液即可烘烤。

用料  

无油海南椰香薄脆的做法  

1. 蛋卷机是第一次用，洗净擦干，抹点油预热。

2. 粘米粉104g

3. 木薯粉13g

4. 两种面粉混合过筛。

5. 椰浆200g

6. 56g水，200g椰浆，70g细糖混合。

7. 三个鸡蛋搅拌均匀。

8. 鸡蛋液倒入椰浆液。

9. 过筛的粘米粉木薯粉倒入上图的液体，静置片刻，最后混合的液体还要过筛一次。

10. 取一冰激淋勺约20g。

11. 倒入预热好的蛋卷机。液体是稀的，轻轻晃匀。盖上扣子，中小火20秒后翻面，20秒后再翻面，反复操作。烤2分钟后开盖，倒出乘热对折，再取三分之一折向三分之二处，折成一个扇形。

12. 这个不足2分钟烤的。

13. 刚好2分钟的成品。

14. 超2分钟的成品。

15. 用了原配的铁棍。

16. 卷成蛋卷状，掉渣太厉害。

17. 母上说这样不掉渣。

小贴士

1、  一定要让饼液静置片刻，让糖溶解充分。
2.、每一次要舀匀饼液才舀入蛋卷机。
3、 先中火烤定型后小火上色。
4、 这个配方口感是香脆的。成品出炉即刻密封保存。
5、 一定要用蛋卷机。