咸鸭蛋的咸香配上豆腐的清淡,鲜味突显。
用料
豆腐 | 400g |
猪肉末 | 二两 |
咸鸭蛋 | 两个 |
小葱 | 两根 |
酱油 | 一勺 |
淀粉 | 少许 |
料酒 | 两勺 |
咸鸭蛋蒸酿豆腐的做法
豆腐切大块,肉末加酱油、淀粉、料酒,顺着一个方向搅拌,打上劲道。
每块豆腐上挖一洞,将肉末填进去,填满压实。
热锅倒油,油热后关小火煎豆腐,先煎酿肉的那面,变黄后翻面,每面都煎出黄色。
煎好后的豆腐装盘,撒上葱花。
咸鸭蛋破开倒在豆腐上,上蒸锅蒸熟。(咸鸭蛋是才从冰箱里拿出来的,蛋黄都冻上了)
出锅,开整。(冻上的蛋黄化不开)
小贴士
1、豆腐一定要先用盐水紧一遍。
2、咸鸭蛋本身有咸味,可以不用另外加盐。