本来想做马芬蛋糕的,但又嫌马芬不够松软,就临时改成戚风。蓝莓加热便膨胀起来,在蛋糕里爆开,所以组织非常湿润柔软,撕开还有半流动的果浆,生怕流出来浪费了,马上用嘴巴迎上去,一口,哎呀,酸酸甜甜,本宫真是爱极了!
用料
低筋面粉 | 55g |
鸡蛋 | 3个中等大小 |
玉米油 | 20g |
牛奶 | 20ml |
细砂糖 | 50g |
蓝莓 | 80g |
蓝莓爆浆杯子戚风的做法
蛋清和蛋黄分离放在不同的碗里
蛋黄加入10g细砂糖搅拌融化,加入玉米油搅拌均匀,再加入牛奶,再次轻轻搅拌均匀。然后筛入面粉,搅拌至无颗粒稠滑状态。此时可以去预热烤箱190℃。
蛋清搅拌至粗泡状态后,分三次加入余下的细砂糖,打发到干性泡沫(提起打蛋器蛋白成直立的尖尖角)
将1/3的蛋白倒入蛋黄糊,切拌均匀后,将它倒回剩下的2/3蛋清糊里,再次用切拌的手法搅拌均匀。
面糊倒入杯子里,倒至一半时加入适量蓝莓,再继续倒面糊至8成满,随后放上两颗蓝莓在表面装饰。
把杯子放入遇热的烤箱里,180℃烤15~20分钟。到时间后马上取出晾凉。不用倒扣。