爆浆芋泥戚风蛋糕（附四寸戚风方子）的做法步骤及图解,美味正宗的爆浆芋泥戚风蛋糕（附四寸戚风方子）做法

刚收到四寸蛋糕模具的时候，以为老板发错了，并对这真实的小无比嫌弃。现在想想，四寸蛋糕不大，吃了负罪感也会少点😝
芋泥用的是这个方子里【浅色芋泥】无油无糖那种

用料  

爆浆芋泥戚风蛋糕（附四寸戚风方子）的做法  

1.        蛋白、蛋黄分离。加入柠檬汁，打发蛋白至湿性发泡，期间三次（大泡、小泡、细腻时）加入白糖。

2.        牛奶和油充分混合、乳化，加入香草精搅拌均匀。

3.         筛入面粉搅拌至无干粉。

4.        加入蛋黄，搅拌均匀。

5.        1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，随后加入剩余的蛋白霜。
           烤箱150度预热。

6.        面糊倒入模具，轻震几下排出气体，如果表面有气泡就用牙签戳破。
          放进预热好的烤箱，上下火150度烤35分钟左右，用牙签戳一下，没有粘粘就是熟了。

7.        烤好后即可取出，轻震几下，如图反扣。

8.       第一次看到如此光滑的戚风底。

9.        挖掉中间，倒入芋泥。
          

10.        表面抹奶油、撒烤熟的大杏仁片。