会爆浆的咸芝士杯子戚风的做法步骤及图解,美味正宗的会爆浆的咸芝士杯子戚风做法

换个口味吃戚风
在小四卷的基础上
变换成甜中带着微咸口味的杯子蛋糕

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后蛋法
用冷藏后的新鲜鸡蛋，每个鸡蛋大约65克左右

用料  

会爆浆的咸芝士杯子戚风的做法  

1. 准备好所有材料和工具

2. 干净的盆中，加入玉米油和牛奶

3. 混合均匀

4. 筛入低筋面粉

5. Z字行搅拌成面糊（用硅胶铲协助）

6. 分好蛋白和蛋黄
   把蛋黄加入到面糊中
   蛋白放入无油无水的干净盆中（冰箱冷藏备用）

7. 用硅胶铲Z字形手法调拌蛋黄糊

8. 调拌好的蛋黄糊
   细腻顺滑
   盖保鲜膜备用
   
   ‼️‼️‼️烤箱180°预热

9. 安佳芝士片切好，备用！

10. 蛋白中加入几滴柠檬汁
    然后分三次加入白砂糖，中速打发
    开始时加入三分之一糖，至蛋白散开，有很多泡沫
    再加入三分之一糖，至蛋白打出蛋白纹路
    加入最后的三分之一糖，至提起打蛋器，蛋白霜拉出小尖角
    

11. 盛出三分之一蛋白霜至蛋黄糊
    这时的蛋白霜是细腻轻盈的，如云朵般
    Z字形手法翻拌

12. 翻拌顺滑后倒回剩余的蛋白霜中

13. 装进蛋糕分料器（面糊分配器），我只用了一次😁😁😁
    我个人觉得，直接用硅胶勺，分入模具更方便

14. 杯子模具倒入三分之一蛋糕糊，轻轻震出气泡
    然后放上一片芝士片

15. 还可以加入一些巧克力豆
    然后再倒入蛋糕糊至七、八分满
    轻轻震一下杯子（不要太大力）
    
    
    放入烤箱中层，180°烘烤15-20分钟（根据模具的大小，上下调整时间）
    
    蛋糕长高，然后稍稍回缩，就是烤熟了
    或是用一根牙签插入蛋糕，拔出来不带出蛋糕，也说明蛋糕烤好了

16. 取出烤盘，满屋飘香

17. 加入巧克力豆的

18. 再来一张

19. 轻震后，倒扣，凉凉

20. 撕开纸模，细腻柔软

21. 撕开蛋糕看看，融化的芝士渗透进蛋糕
    好诱人噢

22. 赶紧来一个尝尝，香甜中带着一丝芝士微咸
    好好吃啊！

23. 还可以从蛋糕顶部挤入奶油霜
    更美味噢！

小贴士

1、烤箱温度“脾气”不同，要根据自家烤箱温度调节烘烤温度
2、烘烤时间要根据使用的杯子模具的大小调整
3、因为芝士膨胀、融化，蛋糕内部会有空洞（爆浆）
4、喜欢微咸口蛋糕的厨友们可以试试噢
5、杯子戚风，APP里有很多大师的方子都很棒，我这也是第一次试着记录烘焙方子，虽然很是用心的梳理、准备，但自我感觉还是班门弄斧，希望大家多多包涵❤❤❤
6、不足之处，请大家多多指教噢