摘自我最爱的美女点心师熊谷裕子老师的蛋糕彩妆师。简单豪气的费南雪样小蛋糕 稍加装饰就可以变的很法式,你们不试试嘛~
用料
枫丹巧克力蛋糕 | |
全蛋 | 60g |
砂糖 | 45g |
甜味巧克力(55%) | 60g |
无盐黄油 | 35g |
可可粉 | 15g |
宾治酒(混合备用) | |
覆盆子利口酒(我用自制樱 | 20g |
桃酒) | |
水 | 20g |
装饰 | |
淡奶油 | 150g |
砂糖(我用糖粉) | 12g |
装饰糖粉 | 适量 |
覆盆子果酱(我用自制樱 | 适量 |
桃酱) | |
装饰巧克力(波浪形) | |
冷冻红醋栗 | |
金箔 | |
香芹叶 | |
以上四个我都没有😂 |
熊谷裕子三三的榭巧拉Cechula的做法
•制作枫丹蛋糕
全蛋和砂糖混合隔水加热到40℃,用手提打蛋器打发到起泡变白且浓稠甜味巧克力、无盐黄油隔水加热溶解、充分混合,趁温热加入可可粉混合均匀
在1的容器中放入2,用刮刀自己混合
将面糊倒入脱模黄油的模具里,九分满
放入预热180℃的烤箱中,烤制约8分钟
取出蛋糕放凉。书中直接放入冷库冷藏,我没这么高级的设备,也不想费冰箱。也可能是老师用的硅胶模的关系吧
待完全冷却后脱模,小心蛋糕体比较松软。用毛刷在蛋糕表面刷上宾治
•装饰
淡奶油加入砂糖打发起泡。用圣安娜花嘴挤出波浪状。在舀取漂亮果酱,放上另一片蛋糕接着用圣安娜花嘴挤出如图形状。表面筛糖粉装饰
加上装饰用的水果、香草、巧克力啥的
我剪了一段自己种的百里香 放了一颗蓝莓老师的原作 感觉非常漂亮
小贴士
话唠一分钟
非常简单快手的高颜值小甜点
圣安娜花嘴一用就一秒fà了起来
不过我还不太会用
建议用大号花嘴
我还尝试过多加20g杏仁粉加上换成70%的苦甜巧克力,是很润的布朗尼口感
用樱桃的代替覆盆子有一种黑森林的赶脚
关键是家里么覆盆子的