做面包之后做中式的面点也越来越得心应手了。这个方法做过两回了,觉得非常方便,把这个方法分享给有需要的人
用料
水 | 300克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 5克 |
一次醒发的大肉包的做法
所有的材料加到厨师机里面打到表面光滑就可以
打好的面团搓长分剂子
把每一个剂子按扁用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,面皮整体还是要有厚度的,不能太薄。
按自己手法包成包子
包好之后发酵到1.5倍大
这是发好的样子
开盖之后个个都是白白胖胖的
要趁热把包子挪动,凉了之后再拿会粘布
不够咸的面团蒸了馒头,也是光滑的不行
包的形状不是很好看,但是面发的好就显得好看很多
来看一个内部的照片
小贴士
1.放包子的纱布要彻底打湿,这样趁热拿的时候就不会粘
2.糖是给酵母吃的,不用太多包子吃起来不会有甜味的
3包子皮一定是比饺子皮厚的,我包子皮的中心最厚的位置大概有0.5毫米,这样蒸的时候才不会烫死酵母,蒸出来变死面。
4手揉面也是一个流程,揉到光滑的时候就可以开始包了
5这个面团整体偏湿,在搓长擀面皮的时候不要吝啬你的干粉,不然会面团粘一手。