用料
牛腩 | 500g |
萝卜 | 300g |
姜 | 2片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 8片 |
牛肉浓汤宝(选择) | 1个 |
盐、鸡粉、糖、白胡椒粉 | 适量 |
葱、蒜、香菜(选择) | 适量 |
面条 | 适量 |
牛腩阳春面的做法
牛肉洗净,萝卜切片,备用
锅内烧水,水滚后放牛肉,煮约5min捞出,煞血水。捞出后重新烧一锅水,加入牛肉浓汤宝(如果没有可加入适量鸡粉)搅拌至融化,水滚后放入香料和姜,下肉和萝卜。再次水开后转小火,炖煮约两小时,至肉软烂。
小葱、蒜、香菜切末。平底锅加入少许油烧热,放蒜末,炸至金黄即可。
汤煲好捞出牛腩放凉,切块。同时煮面。最后牛肉连同萝卜一起放在面上,浇汤,撒金蒜葱花香菜,调入盐糖即可。
小贴士
金蒜葱花香菜均是看个人口味,可选择添加。
最后放糖是提鲜,少量即可。
也可在煮面时同时烫些青菜,芦笋生菜白菜之类的,与面一起食用,荤素搭配更营养。