物尽其用,这是我经常干的事😂,也是我早餐常吃主食品种之一。
用料
豆渣 | |
面粉 | |
黑全麦粉 | |
亚麻籽粉 | |
黑芝麻粉 | 10克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 10克 |
三黑豆渣馒头的做法
没有步骤图,纯粹就是物尽其用,早上喝豆浆(黑豆、黑米、红枣)滤出来的豆渣留着,因为豆渣水分大,没有额外加水,就用10克水化了酵母,干性材料边搅拌边加,中途加了几十克黑麦粉、10克芝麻粉,大概10克亚麻籽粉,成品面团400克,基础发酵至一到两倍大,粗粮的面团发酵慢也相对困难,所以不用太在意发酵程度,分成5个,做成窝窝头的形状,入锅温水二次发酵至明显变大,开火18分钟蒸熟即可。这次发的还是相当好的,松软度不比普通馒头差!😋