豆子简直就是宝,任你变着花样玩。
豆渣我没有滤干水分直接加面粉揉,所以需要面粉用量比较多。揉的时候面团湿了加面粉,太干了就适量的加水,因为每份豆渣的含水量和每个牌子面粉的吸水量都有差异。
用料
面粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 35克 |
豆渣 | 120克 |
水 | 适量 |
黄豆 | 500克 |
豆皮~豆渣馒头的做法
黄豆泡发一夜,入豆浆机研磨成豆浆。
打好的豆浆撇去浮末。
上锅大火煮开后转小火慢慢煮
待锅内形成一层薄膜,用事先准备好的筷子快速提起放入凉架上。大概2分钟提一次。
提豆皮的时候一定玩快准狠,否则豆皮提不起来就废了!
弄好的豆皮凉干就可以了。凉拌超好吃😋
之前豆浆里滤出的豆渣放入盘中。
加入面粉糖酵母混合至不粘手,包好面团开始发酵,发好的面成蜂窝状。这里忘记拍照了……
上手揉成圆形或分成大小均匀圆形擀成五张面皮卷起来,中间切开成玫瑰花状。
摆好,盖好保鲜膜醒发20分钟入锅蒸,我这里直接放入电饭煲按了两次煮饭键。
出锅、蒸熟的馒头按压会回弹哦
📷