快手咖啡瑞士卷的做法和图解,快手咖啡瑞士卷怎么做更好吃

加点咖啡的瑞士卷更美味哦！

用料  

快手咖啡瑞士卷的做法  

1. 1.预热烤箱170度15分钟（时间久一点没关系）；                                       2.先用一个小碗称出速溶咖啡粉8克、冰牛奶40克、玉米油40克，浸泡3-5分钟用硅胶刮刀棒搅拌均匀，然后过滤一次备用；

2. 再用一个碗称出低筋面粉60克，过筛后备用；

3. 主锅一定一定无油无水彻彻底底清洗干净（特别是刀头拆下来洗干净，保证蛋糕打发的关键），再插入蝴蝶棒，加入6个洋鸡蛋、幼砂糖60克，设置15分钟/45度/速度4打发，过几分钟中途加入几滴柠檬汁去腥味（全程无需盖量杯盖），最后5分钟温度调整到37度/速度调到3.5，继续打发；

4. 打发好的蛋液细腻光滑，迅速倒入准备好的咖啡液；

5. 再加入过筛的低筋面粉60克，设置5秒/速度2.5混合一下（不要太慢5秒很快结束了）；

6. 混合好的状态，基本看不见干面粉啦；

7. 取出蝴蝶棒后，把蛋液倒入方盘中，倒的时候尽量提高一点倒入，这样可以排掉一些大气孔（我是因为一只手要拍照，所以提得不够高）；

8. 然后把方盘使劲的垫几次，把大的气孔震掉，而且让面糊更均匀，放入预热好的烤箱170度烤25分钟左右，每家烤箱不一样需观察状态；

9. 烤好后放在烤架上放凉备用；

10. 清空主锅再插入蝴蝶棒，加入淡奶油300克、幼砂糖30克，直接设置速度3，这一步千万不要走开，全程揭开量杯盖观察状态，大概1分半后，速度降到2.5，蛋糕卷的奶油可以稍微打老一点，像图片这样有凝固的样子比较好造型；

11. 摸奶油的方法；

12. 把蛋糕漂亮的一面放在下面，然后用硅胶刮刀棒摸上奶油在蛋糕胚上，近的这一边奶油高一点，多一点，大概1/3处，后面2/3就薄薄的摸一层奶油，再放上喜欢的芒果条（芒果一定要切大切厚的长条，这样切开的蛋糕卷水果才漂亮哦）；

13. 卷起来后放冰箱冷藏2个小时左右，再拿出来用锯齿刀切块后享用哦（视频是之前瑞士卷的）；

14. 早餐美美的享用吧。

15. 欢迎咨询！