耳光炒饭,应该是源于上海话里的一句俗语「打着耳光不肯放」,形容食物味道非常好吃。
内有大虾大火腿,还有被蛋液包裹金灿灿的米饭
,虾头油的鲜香配上咸鸭蛋黄沙沙的口感,炒饭变得高级又好吃~
2人份
用料
隔夜米饭 | 300克 |
虾 | 7只(150克) |
火腿/午餐肉 | 3片(100克) |
什锦蔬菜(豌豆胡萝卜玉米) | 100克 |
鸭蛋 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1勺 |
食用油 | 10克 |
日食记同款【耳光炒饭】,好吃到一粒米不剩!的做法
营养分析
先把鸡蛋打到隔夜米饭里搅拌均匀,让每粒米饭都沾上金黄的蛋液。
咸鸭蛋黄也舀出来碾碎备用。
虾去掉虾头不要扔,从虾头开始数到第三个关节,用牙签从虾的背部挑出虾线,这样轻轻一拉就可以轻松去除虾线。
锅里水烧开后,加一勺盐,把虾倒进去煮个3分钟差不多就熟了,然后捞出来剥壳也备用着。
接下来锅里倒点油,把虾头放到锅里炼油。
当油变成这种金黄色就将虾头捞出来。
加入咸鸭蛋黄、什锦蔬菜粒和米饭翻炒上色。
再把虾仁和咸鸭蛋白放到锅里一起翻炒,这里咸鸭蛋白可以用筷子搅拌地碎一点,这样均匀炒开后都不用再放盐了,碎的咸鸭蛋白混在米饭里吃起来很有味道。
煎几片午餐肉。
煮个鸡蛋。
豪华的耳光炒饭就做好啦~