配方和图片均来自于Pierre Herme的《PH大师糕点》。@蘑菇凉 蘑菇妹来收菜谱啦~
准备时间：30分钟
静置时间：2小时
烹调时间：18-20分钟
分量原方1/3：20个酥饼
用料
| 黄油 | 108g |
| 糖粉 | 50g |
| 盐 | 一撮 |
| 杏仁粉 | 25g |
| 椰子粉（应该是有麸质椰子粉非椰蓉） | 25g |
| 蛋 | 2/3个 |
| 面粉 | 108g |
Pierre Herme的椰子酥饼的做法
在容器中用叉子拌和黄油至软化，接着加入糖粉、盐、杏仁粉、椰子粉和1/3个蛋，最后是面粉，饼在加入每道食材之间均匀混合
将面团稍微揉捏，放置阴凉处静置2小时
烤箱预热180度
酱面团擀成3.5公分的厚度，并摆在撒上面粉的工作台上。用直径45mm-55mm的圆形花纹压模裁成块（没有拿杯子罐头什么的压）
将酥饼摆在覆有烤盘纸的烤盘上
将另外1/3个蛋打在碗中，用毛刷为所有的酥饼涂上蛋汁，烘3-4分钟，放凉