配方和图片均来自于Pierre Herme的《大师糕点》一书。
准备时间：30分钟
烹调时间：5分钟
原方糖量太可怕，建议狠狠的减糖。
用料
| 分量：600g的果冻 | |
| 草莓 | 500g |
| 细砂糖（建议减糖） | 400g |
| 袋装凝胶剂（吉利丁） | 20g |
| 柠檬 | 1颗 |
Pierre Herme的草莓冻的做法
将草莓快速洗净并去梗。用食物料理机或蔬果榨汁机打成泥。在滤器中过滤果泥，用橡皮刮刀按压，以便让果泥通过。
将这果泥倒入平底深锅中加热。加入细砂糖和凝胶剂，均匀混合煮沸。煮沸3或4分钟，并小心地捞出浮沫。
将平底深锅离火，加入柠檬汁。立刻装罐，密封，倒扣24小时。