印度飞饼(抛饼),就是饭店里的主食明星,一张薄薄的面皮抛在空中,额,高难度哦!可是我们又没有那么高的技术,想吃了怎么办呢?这里有个好方法哦,绝对不比饭店的差,吃起来外酥里软,嚼劲十足,加上自己喜欢的馅,口感丰富,值得一试哦,又很简单😋
用料
鸡蛋 | 1个 |
炼乳 | 8g |
盐 | 2g |
糖 | 5g |
水 | 100g |
中筋面粉 | 270g |
馅料: | |
芒果或者香蕉 | 少许 |
印度飞饼(家庭版)的做法
鸡蛋,炼乳,糖,盐,水搅拌均匀
加入面粉用筷子搅成面屑看不见干粉,然后用手揉成一个略光滑的面团,保鲜膜盖好,醒15分钟
15分钟后,揉几下成光滑面团
一个平盘上涂植物油(最好是玉米油,没有其他味道)然后面团分成三份,其实分四个也可以,面团也涂油,放进盘子里,保鲜膜包好,醒两个小时
准备馅料:
芒果肉切小丁
或者香蕉切薄片
或者你喜欢的其他水果案板涂油,多一些,最好用不锈钢案板或者理石那种光滑面的比较好操作,取一个面团按扁两只手掌从中间按住面团,分别向四周推,使其成为一个非常薄的片
中间摆馅料,不要贪多
四边向内折,成一个长方形
我还做个香蕉的
平底锅放宽油烧热,叠好的饼放进去平铺,中火煎大概半分钟
感觉底部硬了之后翻面再煎
再翻一次,表面有些鼓起来,两面金黄,就是熟了
切成大块就可以开吃
外面那层是脆的呦
小贴士
1.推面团的时候要保证案板上的油够多,起到一个润滑的作用
2.面团至少醒1.5小时,不然不好推哦
3.煎的时候一定多放油,这是成品脆皮的关键)火候要自己掌握好