无油低卡咸蛋黄肉松饼的做法步骤及图解,美味正宗的无油低卡咸蛋黄肉松饼做法

作为一个吃肉松饼上瘾但是又想减肥的人，只能自己diy啦，味道不输市售肉松饼，但是热量却低了35%
因为是一次成功，所以制作过程没拍全，请谅解哦。
方子能做两个40g左右的肉松饼

用料  

无油低卡咸蛋黄肉松饼的做法  

1. 饼皮
   混合黑麦粉  糯米粉 酵母，加少许水混匀，水少量多次添加，以面粉成屑状粉团，无大量干粉为宜
   上手揉成团，很好揉不粘手
   
   成团后盖上湿布温暖处发酵（大概半小时，发至1.5倍大）这个不是做馒头所以不用发很大，略微发一下增加延展性即可

2. 发面的过程中准备馅料
   咸蛋黄掏出碾碎，别把蛋白混进去了，会咸死
   加肉松搅匀
   这时候馅料不能成团，
   加入豆粉（黄豆绿豆都可以）
   加一点点水，搅匀直到成团，
   水一点点加，不要加太多，我大概加了5ml
   分两团
   （肉松调过味，喜欢甜的可以再加糖）

3. 面团发好后，按压排气，分成两块搓圆，放一边再次松弛5-10分钟
   松弛后，擀成圆片（这时候有点粘手，可以撒点干粉）
   像包包子一样把馅包进去收口再压扁整形就好了（收口朝下）
   我没有擀面杖也不会包包子，随便包的，因为有糯米粉又是发面，所以怎么拉也不容易破，新手友好

4. 做好后可以进蒸笼蒸，也可以用烤箱烤，蒸笼蒸的应该皮会更软一点，烤箱烤的话注意烤盘里放点水隔水烤
   我是用空气炸锅，160℃，10分钟（空气炸锅比烤箱功率大，用烤箱的根据自家烤箱脾气延长时间），中途每隔三分钟开箱在表面喷了水，防止饼皮没有油而被烤太干。最后成品皮是比较软的，但收口没收好有点裂开
   
   绝对绝对不能用微波炉！会硬的像石头！望周知！
   
   如图，皮很薄，里面全是肉松，和外面那些加了很多绿豆沙和油的妖艳贱货一点都不一样，一个只有105大卡。
   感觉这个做成千层应该会更好吃，毕竟咸蛋黄很多油，可以滋润饼皮，下次试试
   

小贴士

一定要用黄胜记无油猪肉松（已调味），或者自制健康肉松。一般品牌的肉松热量很高