我觉得小油菜最好吃当属秋季，叶片鲜绿水嫩，梗充满弹性，一口咬下去，发出一声轻快的脆响。
用料
| 小油菜 | 4棵 |
| 蟹味菇 | 100克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒸鱼豉油 | 5ml |
| 盐 | 2克 |
| 山茶油 | 1茶匙 |
快手的蟹味菇炒小油菜的做法
备食材
![快手的蟹味菇炒小油菜的做法步骤图 第2张]( "快手的蟹味菇炒小油菜的做法步骤图 第2张")
用手掰下小油菜外侧的叶片，留剩下2-3片的菜芯，两样都清洗干净，将菜芯底部划十字，胡萝卜清洗去皮切丝，蟹味菇一根根分开洗净，蒜姜切片，青椒切圈
![快手的蟹味菇炒小油菜的做法步骤图 第3张]( "快手的蟹味菇炒小油菜的做法步骤图 第3张")
热锅注油，油温热后加入蒜、姜、青椒煸出香味
![快手的蟹味菇炒小油菜的做法步骤图 第4张]( "快手的蟹味菇炒小油菜的做法步骤图 第4张")
放入蟹味菇、胡萝卜丝翻炒至每根菇上都沾到油
![快手的蟹味菇炒小油菜的做法步骤图 第5张]( "快手的蟹味菇炒小油菜的做法步骤图 第5张")
先放入菜芯翻炒几下，再放入叶片翻炒至菜叶变软
![快手的蟹味菇炒小油菜的做法步骤图 第6张]( "快手的蟹味菇炒小油菜的做法步骤图 第6张")
撒盐，倒入蒸鱼豉油，翻炒均匀即好
![快手的蟹味菇炒小油菜的做法步骤图 第7张]( "快手的蟹味菇炒小油菜的做法步骤图 第7张")
出锅
![快手的蟹味菇炒小油菜的做法步骤图 第8张]( "快手的蟹味菇炒小油菜的做法步骤图 第8张")
小贴士
tips：
全程都要用大火，快速翻炒，以免小油菜出水变得软塌，吃起来就没有脆爽的口感了