很喜欢吃山楂，所以就想做个山楂馅的饼皮月饼。我的口味偏甜，而且山楂我用的是新鲜山楂，会酸，所以我加的糖会比较多，如果用山楂罐头的话就可以少加些糖。
用料
| 冰皮 | |
| 糯米粉 | 45g |
| 粘米粉 | 35g |
| 澄面 | 20g |
| 色拉油 | 20g |
| 牛奶 | 180g |
| 糖粉 | 60g |
| 山楂馅 | |
| 新鲜山楂肉 | 200g |
| 细砂糖 | 30g |
| 红糖 | 20g |
| 澄面 | 17g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 50ml |
| 奶粉 | 20g |
| 黄油 | 30g |
| 冰糖浆（依个人口味） | |
| 冰糖 | 适量 |
| 水 | 少量 |
| 糕粉 | |
| 糯米粉 | 适量 |
冰皮月饼 山楂馅的做法
把山楂馅里面的材料除了黄油和澄面都称好然后放入料理机里，打成泥状。
（依个人口味可以忽略）鲜山楂发酸，我会熬冰糖浆。按自己的口味，在锅里倒入少许水，然后加入适量冰糖，将其熬化，注意如果水过少会导致糊锅。
将打好的馅料倒入锅中，大火加热并加入澄面，待其表面有泡泡鼓起，调成小火然后加入黄油，待黄油融化就可以盛出来凉起来。如果想固定的效果更好，可以冷却后放入冰箱冷藏里。（如果有第2步，冰糖浆熬好后直接将馅料倒入即可，其余步骤相同。）
开始制作冰皮。将牛奶，色拉油，及糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
糯米粉、粘米粉、澄面倒入另一个碗里。将上一步的混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，混合均匀。然后将混合物进行过筛，两次即可。
然后静置半个小时，包上保鲜膜，放入锅中进行蒸，大火，25mins。
蒸好的面糊，趁热用力搅拌，然后冷却。
准备制作糕粉。就是将糯米粉炒熟，糯米粉炒至发黄色即可。
冷却后的冰皮面糊与馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。比如我买的模具是50g的，我就需要30g的冰皮和20g的馅。
切记！！！！手上沾少许糕粉防粘！将冰皮放在手心压扁，馅则弄成球形，然后用冰皮把馅包起来，收口捏紧。
月饼模里撒上一些糕粉，使糕粉均匀的沾在月饼模上，然后将多余的糕粉磕出来，防止在成型过程中粘了冰皮影响外观。
将包好的团儿放入模具中，然后压出形状，就大功告成了~