还有一天就要到中秋节了,我也应个景,搞一个不一样的月饼,用大米饭做月饼馅。
用料
大米 | 200克 |
腊肠 | 2根 |
海鲜酱油 | 2勺 |
糯米粉 | 60克 |
粘米粉 | 60克 |
澄粉 | 30克 |
植物油 | 25克 |
牛奶 | 230克 |
糖桂花 | 1勺 |
大米馅冰皮月饼的做法
馅料制作:
准备大米200克,腊肠切小颗粒。
大米淘洗干净,放入腊肠粒,海鲜酱油,加与平时一样的水入电饭煲焖熟。
焖好的米饭,放凉打散。
冰皮制作:
盆中按比例放入糯米粉、粘米粉、澄粉,拌匀。
植物油、牛奶、糖桂花,搅拌至顺滑无颗粒。
封上保鲜膜,入蒸锅蒸20分钟,取出晾凉至不烫手时揉匀即可。
取一空盘放入一些糯米粉,如微波炉高火打30秒到1分钟,取出晾凉,备用。
月饼制作:
将冰皮料揉成50克大小的球,
晾凉的大米饭团成20克的饭团做馅料。
饼皮料压成面皮,包入饭团,揉成圆柱体。
放入月饼模具,压实,脱模即可。
成品,冰皮软糯清香,馅料咸香筋道。