天气热了 正好之前做杏仁豆腐用剩的淡奶油没有用处 想着来做个冰淇淋试试
网上的配方都太甜了 我试着减了糖 甜度刚刚好 这个方子简单易做 最主要成品口感细腻 成功率非常高
用料
鸡蛋 | 4个 |
奶油 | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 适量(可不用) |
朗姆酒 | 3-5滴(可不用) |
每日坚果 | 适量 |
自制草莓酱 | 适量 |
自制冰淇淋(简单成功率高)的做法
把蛋白与蛋清分离
在蛋白中加入柠檬汁(可不加 加入柠檬汁更易打发且去腥)然后分两到三次加入糖 把蛋白打发到干性发泡 放冰箱冷藏备用
提前冷藏淡奶油 在淡奶油中滴入朗姆酒(可不加 加入是为了使奶油没那么腻) 打发淡奶油至七八成发
把蛋黄打散 分两次把蛋黄液加入奶油 注意要加一次充分搅拌 再加第二次(注意:上下慢慢搅拌)
把蛋白分三次加入上一步的液体中 没加一次都需要搅拌均匀再加下一次 (注意上下慢慢搅拌 防止消泡)
在冰淇淋液中加入自制草莓酱 冷冻1.5小时取出搅拌均匀 继续冷冻
取出冰淇淋 撒上每日坚果 就可以吃啦
成品口感很细腻 成功率高 适合新手