超喜欢凉皮,但是胃不好,吃不了外面那种冰凉的机器凉皮,古法做凉皮又太费时费力,搜到一简易凉皮的方子,稍加改进,分享给大家,现做现吃,暖暖的,冬天也可以让自己开心一下😄
用料
凉皮 | |
高筋面粉 | 两大勺 |
木薯淀粉 | 两大勺 |
盐 | 少许 |
水 | 适量 |
配菜 | |
干切牛肉 | 食量 |
烤麸 | 食量 |
胡萝卜 | 食量 |
紫甘蓝 | 食量 |
黄瓜 | 食量 |
调料 | |
辣椒面 | 少许 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
芝麻酱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
醋 | 适量 |
温水 | 适量 |
简易版手工凉皮的做法
高筋面粉加木薯淀粉,这样的大勺各两勺,能做两张饼够一人份,家用的淀粉一般是玉米或者红薯的,一定要用木薯淀粉哦,这个是用来做芋圆的,口感Q弹。加少许盐拌匀。
一边搅拌一边加水搅匀,类似牛奶状即可,静置半小时。
倒一半面糊在一个平盘子里,沸水上锅蒸2分钟左右,盘子如果不是不沾的摸少许油。
取出凉皮切条装碗。如果要放一会再吃,可以在饼上抹一点冷榨的橄榄油防粘。
少许辣椒面加盐倒入沸油。
自制辣椒油,我用的菜籽油,这样更香。
芝麻酱,蚝油,生抽加少许温水调匀。
因为想吃温的,所以所有蔬菜都有过沸水。根据口味加醋拌匀。
开吃吧。
小贴士
没有平盘子,用的披萨的烤盘,取凉皮时用温柔点的工具翘起即可手撕取下。