家庭版手工凉皮的做法和图解,家庭版手工凉皮怎么做更好吃

用料  

家庭版手工凉皮的做法  

1. 将面粉加水揉成团后醒30分钟，之后加入清水开始洗面，大概洗五次左右，水就清澈了（这一步是为了将面粉里的小麦淀粉洗出来）

2. 将所有洗面的水屯起来盖保鲜膜放置冰箱冷藏3～4个小时（我是放了一晚上）这样做出的凉皮才劲道！洗出来剩下的那坨就是面筋啦！

3. 将洗好的面筋醒十五分钟左右可以放入锅中蒸熟，大概10分钟左右

4. 将冰箱里醒好的面粉水拿出来，倒掉上面的清水，剩下的白色沉淀就是凉皮的雏形，之后将其搅匀过筛一遍，就可以制作凉皮了，我这里用的是8寸的披萨盘，盘中刷少许熟油，将面糊舀进去转动披萨盘使其分布均匀

5. 锅中烧水，大火烧开后放入倒好面糊的披萨盘，盖上锅盖燜1分钟左右，看披萨盘里的凉皮起大泡就熟了，之后取出在凉水盆里冰一下就可以揭下来了

6. 这就是做好的凉皮，爽滑筋道

7. 每做好一层凉皮放入盘中时表面都需要刷少许熟油，防止粘连

8. 将水黄瓜切丝，面筋切块，香菜切段，豆芽焯水，蒜末加凉开水做成大蒜汁后备用，辣子面加花生碎加盐加糖用热油泼熟，就可以开始拌凉皮了

9. 将凉皮切好，把上一步的配料都分别加入，再拌上生抽，醋，调出自己喜欢的味儿就可以啦
   没有任何添加剂，自己在家就能做，筋道爽滑，夏日必备呦！

小贴士

洗面的时候要有耐心，先开始洗面团会散掉，第三遍之后就会发现成了一个小团了，水清澈之后面团也变光滑了