闽南人都喜欢吃海鱼,而海鱼的做法除了清蒸,酱油水也是极好的,来吧,试试这道鲜美的酱油水鱼头吧
用料
鸦片鱼头2 | 个 |
贝奇萝卜干适量 | |
蒜米,姜丝适量 | |
味极鲜,料酒,糖,香醋 |
酱油水鸦片鱼头的做法
鸦片鱼头先用料酒和少量盐腌制10分钟,蒜米姜丝准备好,萝卜干切碎备用
锅烧热后放油,鸦片鱼头沥干水分放入油锅中煎至双面表面微微金黄
放入姜丝、蒜米爆香,沿锅边依次倒入味极鲜酱油、少量料酒、糖,再放入切碎的萝卜干,(这可是这道菜的灵魂),继续放少量水,小火焖煮。
最后加入香醋起锅装盘即可
小贴士
鸦片鱼头非常嫩,不建议一直翻面,煮之前有用少量盐腌制再加上萝卜干有咸味,煮的过程,只需用味极鲜即可