下酒菜中必不可少的卤牛肉～
老少皆宜的卤牛肉也是一道家常菜，但很多朋友不知道怎么做卤牛肉，一起来学习一下很简单的适合新手小白的方法吧
用料
| 金钱腱 | 2块 |
| 生姜 | 6片 |
| 小葱 | 2根 |
| 花雕酒 | 150克 |
| 生抽 | 500克 |
| 高汤 | 适量（可用水代替） |
| 罗汉果皮 | 一小块 |
| 小茴香 | 5克 |
| 花椒 | 2克 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 1个 |
满屋飘香的五香卤牛肉的做法
准备两块金钱腱也就是牛腱子，筋膜不需要去除，浸泡四小时去除血水
![满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第2张]( "满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第2张")
把准备好的葱姜切片 切段，（也可以放半个洋葱，我是没有洋葱了）备用
![满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第3张]( "满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第3张")
锅中加入油，烧至六成热放入葱姜炒香
![满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第4张]( "满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第4张")
炒香后加入花雕酒
![满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第5张]( "满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第5张")
加入生抽，煮沸
![满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第6张]( "满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第6张")
我们现在来做卤味包，把罗汉果，小茴香，八角，花椒，桂皮，香叶，草果，放入平底锅，不需要放油，干锅小火烘一下，有香味出来就可以关火了
![满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第7张]( "满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第7张")
烘过香料全部装进料包袋里，备用（嫌麻烦制作卤味包就去超市买现成的）
![满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第8张]( "满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第8张")
加入牛骨高汤，有条件的可以买点牛骨熬汤，不用调味，没有高汤的加水也行，味道嘛肯定是差那么一丢丢的
![满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第9张]( "满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第9张")
高汤加入后放入牛腱，水位要淹没过牛腱
![满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第10张]( "满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第10张")
把卤味包丢进去，让它飘一飘，大火煮沸转小火煮4个小时，记得盖盖子
![满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第11张]( "满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第11张")
四小时后的样子～因为我用的是铸铁锅水分不会蒸发太多，所以一定要看火，不要煮干了
![满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第12张]( "满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第12张")
把肉捞出来放在盆里，用个滤网把卤汁倒进盆里，这一步是为了过滤残渣
![满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第13张]( "满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第13张")
然后再拿个滤油网把上面的油滤走，没有的可以等凉了以后结块再把油弄走！
![满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第14张]( "满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第14张")
这个状态就可以了啊，室温冷却后放入冰箱冷藏一晚，卤汁不要扔，可以放进冷冻里，就是老卤了
![满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第15张]( "满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第15张")
第二天，切成薄片，就开吃吧！顺便可以调个酱料，把姜磨成姜蓉，放入一勺白糖加少许白醋，美味的甜醋汁就做好了！绝配！
![满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第16张]( "满屋飘香的五香卤牛肉的做法步骤图 第16张")
小贴士
1，一定要选用牛腱，因为肉和筋层次分明，口感十分的好
2，做好的卤汁不要扔掉，放进冷冻里，再次做的时候可以调一锅新的卤汁再放入旧的卤汁，重复使用，这样年纪轻轻的我们就得到了一锅老卤
3，不去筋膜的原因是因为会更好的包裹着肉不会散掉
4，此卤汁可以卤万物
5，选择用高汤是因为牛骨汤中丰富的胶原蛋白会增强牛肉的口感，而且味道会更加香醇