酸酸甜甜话梅猪手的做法和图解,酸酸甜甜话梅猪手怎么做更好吃

去年夏天泡的青梅
遇上duanduang的猪蹄
满满的胶原蛋白
献给元气满满的你
好次，物依
#一周一道新菜#

用料  

酸酸甜甜话梅猪手的做法  

1. 【步骤一】准备好以上食材，猪蹄喜欢吃肉多的买后蹄，事实证明确实要买后蹄，（这次买错了欲哭无泪），让猪肉档老板给处理干净回家就少很多工序
   

2. 【步骤二】冷水下锅，把姜片和蒜苗“咚”进去，再给点料酒去去腥味，待水开滚个十分钟左右捞起

3. 【步骤三】另起锅（锅不能有水不然会溅出可怕的声效），下点油，放入适量冰糖（黄糖也可效果一样）

4. 【步骤四】小火把糖熬成琥珀色，小心飞溅做好防护

5. 【步骤五】猪蹄下去翻炒上色
   

6. 【步骤六】下蒜苗和生抽，再给他翻几下
   

7. 【步骤七】话梅泡水（为了入味给碾碎了），话梅水一起下锅
   

8. 【步骤八】再挤点番茄酱上色
   

9. 【步骤九】加水没过猪蹄

10. 【步骤十】盖锅大火烧开，小火焖个一下时，最后大火收汁（火候顺序是，大火-小火-大火）
    

11. 【步骤十一】换个小砂锅继续焖
    

12. 完结撒花，哦不，是撒芝麻，起筷吧

小贴士

1，冷水下猪蹄可以更好去掉血水
2，焖的火候控制好，多点水不怕，焖得越久越有胶质感
3，自己泡的话梅有点咸味，所以酱油內放多，咸甜自己适度把握