中国人食用豆腐,始于东汉淮南王刘安,距今已有2000余年历史,如今豆腐品种多种多样,以地域和制作手法大致划分为北豆腐和南豆腐,此方用的是内酯豆腐,加入鸡腿肉和咖喱块(咖喱粉也可以),其鸡肉香恰好改善豆腐本身的寡淡,而咖喱块更是丰富了成菜的浓郁印度风味,吃起来更为合口。
用料
豆腐 | 内酯豆腐(1盒) |
鸡腿 | 1只(鸡胸肉也可以) |
咖喱块 | 30克(咖喱粉也可以) |
盐 | 1克 |
姜丝 | 少许 |
料酒 | 2克 |
油 | 5克 |
咖喱鸡肉豆腐羹(简易版)的做法
1. 鸡腿去骨切小块,料酒、盐和姜丝腌制五分钟。
2. 锅里放少许油,将鸡腿肉爆熟,两分钟。
3. 将豆腐、咖喱块和少许水(豆腐本身水分足),不用盖锅,轻轻用勺将咖喱块和豆腐鸡肉拌均匀,三分钟起锅即可。
小贴士
1. 咖喱块是各种调料已经调制完毕,所以不需要放其他调料。
2. 熬煮时不停轻轻搅拌,以免粘锅。