「生酮低碳」泰式咖喱-马莎曼/玛莎文咖喱Massaman Curry附咖喱酱的做法步骤及图解,美味正宗的「生酮低碳」泰式咖喱-马莎曼/玛莎文咖喱Massaman Curry附咖喱酱做法

在2014年美国CNN评选的世界10大美食中，咖喱鼻祖印度的Massaman位居第一，音译过来就是泰国马沙文咖喱。
马沙文，又有咖喱之王之称，其实应该也是万食之王。将辛辣、椰果味、香甜、咸味融合在一起。
正经massaman的香料是需要自己捣碎的，懒得可以料理机打。
这个方子是结合了两个我觉得最棒的食谱出来的。集合了他们的优点，方便又容易一些。
小豆蔻：Green Cardamom Pods
因为这个调料真的很麻烦所以下面是2份的，就是500g牛肉的，喜欢吃的建议大家把酱多做点放着，冷冻也可。
这个可以做牛肉羊肉鸡肉，鸡块鸡腿鸡翅都可以。注意：咖喱碳水高不宜多吃。

用料  

【生酮低碳】泰式咖喱-马莎曼/玛莎文咖喱Massaman Curry附咖喱酱的做法  

1. 对比借鉴一下非生酮版的正宗massaman。
   这个食谱一共是两份。每份：922卡，碳水10g，脂肪74g，蛋白质66g。

2. 先把肉类焯水，然后用八角、香叶、花椒，一瓶盖料酒和水把肉类炖熟。
   这一步是我自己加的，因为直接用椰浆炖实在是比较慢而且脂肪太高。如果不喜欢单独炖的就直接用椰浆炖。
   我看到泰国厨师放进来的肉也是熟的，所以我选择先炖好。

3. 除了虾酱之外所有的东西都放在小锅里，小火炒香炒香。然后和虾酱一起放入料理机打打打打打打打，打不太动就放点椰子油或者水都可。

4. 泰国厨师做出来是红色，是因为她放了10个辣椒，如果怕辣都想要颜色更深，可以放红椒粉，paprika，但是不是smok的哦，不然味道会很奇怪的。

5. 锅里放油，炒香咖喱酱，放200-300ml的椰浆。后面觉得不够可以再加。

6. kara coconut milk：100ml 17g脂肪
   kara coconut cream：100ml 25g脂肪
   还怕摄入脂肪过多的可以用100ml椰奶油+200ml高汤来代替300ml椰奶。

7. 一直到这样，然后放肉翻炒，炖10分钟入味。放糖、醋、鱼露，我们用醋来代替原版的罗望子汁。
   最后放腰果，香菜碎装饰。

8. 其实如果喜欢可以在煮的时候放一些自己喜欢的蔬菜，不一定全是肉，比如茄子。