泰式咖哩分红，黄，绿三种，最喜爱的就是这个红咖哩
用料
| 红咖喱酱 | 一大勺 |
| 鸡腿或鸡胸肉 | 一个 |
| 柠檬叶 | 5片 |
| 九层塔叶 | 10个 |
| 泰式豌豆茄 | 10个 |
| 鱼露 | 适量 |
| 椰浆 | 一罐 |
| 大泰茄 | 一个 |
| 小米辣 | 一个 |
| 糖 | 半勺 |
| 口蘑或草菇 | 5个 |
泰式红咖哩鸡的做法
材料备用，鸡腿切厚片用椰浆腌制10分钟左右，泰茄切适当大小的块泡盐水以免变色，蘑菇切小块，小米辣切小段
![泰式红咖哩鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "泰式红咖哩鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅中加入椰浆再加入咖哩酱烧开小火煮制片刻
![泰式红咖哩鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "泰式红咖哩鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入其它配料再烧开，加入糖，鱼露调味，我用的大泰茄一个，如果小泰茄就多放几个
![泰式红咖哩鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "泰式红咖哩鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入鸡肉煮制鸡肉变色，汤汁浓稠
![泰式红咖哩鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "泰式红咖哩鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入九层塔翻炒均匀即成
![泰式红咖哩鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "泰式红咖哩鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
成品图
![泰式红咖哩鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "泰式红咖哩鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
小米辣可根据自己喜好调整
糖也可以根据自己喜好增减